Việc điều chỉnh tỷ lệ cà phê là một phần quan trọng trong mọi công thức pha cà phê espresso. Bạn có đủ tự tin và kiến thức để kiểm soát tỷ lệ này và tạo ra hình ảnh tốt nhất cho cốc cà phê của mình không? Bạn có tuân theo những phương pháp tốt nhất để đảm bảo rằng tỷ lệ pha cà phê espresso luôn ổn định và hoàn hảo? Hãy cùng theo dõi bài viết để tìm hiểu những câu trả lời nhé!
Bài viết được tư vấn chuyên môn bởi giám đốc kỹ thuật Võ Văn Hải – đã có kinh nghiệm 10 năm trong lĩnh vực sửa chữa điện lạnh – điện tử.
MỤC LỤC
Tỷ lệ pha cà phê espresso là gì?
Tỷ lệ pha cafe espresso là kết quả của việc cân lượng cà phê bột bạn đặt vào máy pha cà phê (gọi là liều lượng) và khối lượng cà phê espresso bạn thu được sau quá trình pha (được gọi là hiệu suất). Chẳng hạn, nếu bạn sử dụng 20g cà phê bột và thu được 40g cà phê espresso, tỷ lệ pha của bạn sẽ là 1:2.
Tuy nhiên, suadienlanh.vn đề xuất việc sử dụng tỷ lệ pha cà phê espresso phần trăm thay vì tỷ lệ truyền thống. Hãy tưởng tượng bạn dùng công thức 20g cà phê bột để pha được 45g cà phê espresso – tỷ lệ là 1:2,25. Điều này có thể gây khó khăn trong việc đo lường. Theo suadienlanh.vn, làm tròn tỷ lệ pha cà phê espresso xuống còn 44% (đến số nguyên gần nhất) sẽ giúp hạn chế sai sót.
Biết tỷ lệ pha cà phê espresso là rất quan trọng để đo lường và kiểm soát quá trình pha cà phê. Nhưng làm thế nào bạn có thể tận dụng thông tin này để cải thiện chất lượng của cà phê espresso của bạn?
>>> Xem thêm: Cách Pha Cà Phê Espresso Và Cappuccino Bằng Máy Pha Cà Phê thơm ngon
Sử dụng tỷ lệ pha để điều chỉnh hương vị
Nhiệm vụ của bạn, cho dù bạn là một barista hoặc chủ quán cà phê, là tìm tỷ lệ pha chế phù hợp cho thực đơn của mình. Tuy nhiên, điều này không phải lúc nào cũng dễ dàng, vì nó sẽ biến đổi tùy theo loại cà phê, sở thích của khách hàng và các yếu tố khác. Có một số nguyên tắc cơ bản có thể hỗ trợ bạn trong nhiệm vụ này:
– Năng suất thấp và liều lượng cao (ví dụ: ristretto espresso với tỷ lệ từ 1:1 đến 1:2) tạo ra đồ uống cô đặc, đậm đà, có độ axit cao và ít đường.
– Cà phê espresso cổ điển (hoặc cà phê normale espresso với tỷ lệ từ 1:2 đến 1:3) thường có hương vị đậm đà, cân bằng giữa độ ngọt và độ axit.
– Năng suất cao, chẳng hạn như lungo espresso với tỷ lệ từ 1:3 đến 1:4, tạo ra đồ uống loãng hơn và thường có cơ thể nhẹ. Đôi khi, chúng có thể có hương vị đắng nếu chiết xuất quá lâu, tuy một số người lại đánh giá cao vì sự phức tạp trong hương vị.
– Khám phá nhiều tỷ lệ chiết xuất espresso hơn bằng cách tìm hiểu thêm về cách chiết xuất cà phê, ví dụ như “Cuộc chiến giữa Espresso và Ristretto”.
Thời gian chiết xuất thường ảnh hưởng đến tỷ lệ pha cà phê của bạn, và thường bạn sẽ nhận thấy mô hình tương tự sau:
– Chiết xuất nhanh (15 đến 20 giây) thường dẫn đến độ axit cao, độ ngọt thấp và độ đậm đặc cao.
– Chiết xuất “tiêu chuẩn” (21 đến 35 giây) thường có hương vị ngọt ngào, cân bằng giữa độ chua và đậm đà.
– Chiết xuất lâu hơn (36 đến 40 giây) có thể tạo ra hương vị đắng và ít dinh dưỡng.
Tuy nhiên, đôi khi thời gian chiết xuất có thể đánh lừa bạn, khiến bạn nghĩ rằng bạn đã đạt được điểm tối đa trong chất lượng, nhưng thực tế lại không phải vậy.
Tỷ lệ pha cà phê espresso lý tưởng
Tỷ lệ pha cà phê espresso “lý tưởng” sẽ phụ thuộc vào một loạt các yếu tố. Đối với nhiều người, tỷ lệ 1:2 hoặc 50% có thể được xem là tiêu chuẩn. Tuy nhiên, trong khi làn sóng cà phê thứ ba phát triển, bạn sẽ thấy nhiều tỷ lệ pha được áp dụng rộng rãi để phù hợp với đa dạng khẩu vị. Hơn nữa, vì mỗi loại cà phê có sự đặc thù riêng, tỷ lệ tối ưu sẽ thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc cà phê, phương pháp rang và các yếu tố khác.
Để thống nhất tỷ lệ pha cafe espresso và tạo ra các công thức tối ưu, bạn sẽ cần thực hiện nhiều lần thử nghiệm. Hãy bắt đầu với tỷ lệ 1:2 hoặc 50% và sau đó dần điều chỉnh nó. Hãy đảm bảo giữ nguyên mọi yếu tố khác để có những so sánh chính xác nhất.
Quan tâm đến thời gian chiết xuất, nếm cà phê espresso và ghi chép thông tin. Thực hiện lại quá trình này liên tục theo thời gian, bạn sẽ phát triển sự hiểu biết về sự phức tạp của tỷ lệ pha cà phê và cách sử dụng nó để phù hợp với từng loại hạt cà phê cụ thể. Điều cần làm tiếp theo là theo dõi và lặp lại quy trình thành công này cho từng lần chiết xuất.
Cách giữ tỷ lệ brew đồng nhất
Việc tìm tỷ lệ pha cà phê espresso hoàn hảo sẽ vô ích nếu bạn không thể đạt được nó một cách chính xác và đều đặn trong từng lần chiết xuất. Điều quan trọng là bạn cần phải có sự đảm bảo về lượng cà phê xay và lượng cà phê được chiết xuất.
– Lượng cà phê: Đây là lúc bạn cần một máy xay cà phê chính xác. Một ví dụ là máy xay Compak Razor, có khả năng cài đặt số lượng cà phê cụ thể cho từng lần xay theo yêu cầu thực tế của quán. Tùy thuộc vào loại cà phê và lượng cà phê cần cho mỗi lần chiết xuất (1 hoặc 2 lô), bạn có thể điều chỉnh lượng cà phê xay một cách chính xác.
- Hoặc bạn có thể chọn máy xay sử dụng cốc định lượng như Compak PK100, nơi bạn chỉ cần lấy một lượng cà phê chuẩn để xay và đặt vào tay cầm. Độ chính xác của chúng lên đến 99%, theo thống kê từ hãng, và độ sai lệch của Compak PK100 gần như là tuyệt đối, chỉ khoảng ~0.1g.
- Nếu ngân sách của bạn không cho phép sở hữu máy xay như vậy, điều quan trọng là bạn cần xem xét nhu cầu của mình. Thang đo chất lượng cao cần phải tuân theo để đảm bảo tính nhất quán trong tỷ lệ pha cà phê espresso.
– Lượng cà phê được chiết xuất: Lựa chọn một máy pha chất lượng là một phần quan trọng nếu bạn muốn đảm bảo chất lượng cà phê đồng nhất trong mọi lần chiết xuất, đặc biệt là trong quán cà phê có lượng khách hàng đông đúc. Nếu không có máy pha này, bạn sẽ phải thực hiện từng lần chiết xuất một cẩn thận để đảm bảo lượng cà phê cụ thể, và điều này có thể gây trễ tràng và tăng nguy cơ sai sót của nhân viên pha chế.
suadienlanh.vn đề xuất sử dụng máy pha cà phê có tính năng đo thể tích nước. Với những máy này, bạn sẽ luôn có lượng nước chính xác cho mỗi lần chiết xuất. “Nếu bạn đang sử dụng tốc độ dòng chảy tiêu chuẩn, điều quan trọng là bạn sẽ không cần phải cân nữa. Bạn chỉ cần cài đặt lượng nước bạn muốn và máy sẽ luôn cung cấp tỷ lệ pha chế bạn đã cài đặt.”
Ví dụ, máy pha Astoria Storm, với hệ thống hiển thị biểu đồ chiết xuất, cho phép bạn theo dõi và can thiệp vào quá trình chiết xuất để tạo ra những ly cà phê đồng nhất. Khả năng lưu trữ biểu đồ chiết xuất cũng giúp bạn tạo ra những ly cà phê có hương vị giống nhau cho mọi lần chiết xuất.
Một số tỷ lệ pha cà phê espresso khác theo tiêu chuẩn
Tỷ lệ pha cà phê phin (Tỷ lệ pha cafe phin)
Dù loại hình kinh doanh cà phê máy đã phát triển và chiếm một lượng lớn trên thị trường, cà phê pha phin vẫn là một phần của văn hóa Việt Nam được yêu thích mạnh mẽ. Phương pháp pha cà phê phin cơ bản là sử dụng nước nóng để chiết xuất hương vị từ cà phê xay.
Có nhiều tỷ lệ khác nhau cho việc pha cà phê phin, phụ thuộc vào loại cà phê và độ mịn của cà phê. Một tỷ lệ phổ biến là 1:4 hoặc 1:5. Ví dụ, sử dụng 25g cà phê với 80-100ml nước. Cần lưu ý rằng nên tránh sử dụng nước máy trực tiếp để pha cà phê, vì nước máy thường chứa tạp chất và mùi clo. Thay vào đó, nên sử dụng nước lọc hoặc nước suối để cà phê có hương vị tốt nhất.
>>> Xem thêm: Cà phê pha máy và cà phê pha phin: Nên mua nào?
Tỷ lệ pha cà phê sữa đá
Ngoài cà phê phin đen, Việt Nam còn có hai loại cà phê sữa phổ biến là cà phê sữa đá và bạc xỉu. Tỉ lệ pha cà phê sữa đá thường là 1:2 (1 phần sữa và 2 phần cà phê) là ngon nhất. Điều này giúp cà phê vẫn giữ được hương vị đặc trưng mà còn có hương vị ngọt béo của sữa.
Tuy nhiên, nếu bạn không thích cà phê đậm đà hoặc muốn hương vị béo ngậy của sữa, bạn có thể thử bạc xỉu. Tỷ lệ pha cà phê bạc xỉu thường là 1:4:8 (10ml cà phê, 40ml sữa đặc và 80ml sữa tươi). Lượng cà phê ít hơn này hòa quyện với sữa tươi và sữa đặc, phù hợp cho những người yêu thích hương vị ngọt ngào, như phụ nữ và trẻ em.
Tỷ lệ pha cà phê cold brew
Cà phê cold brew (cà phê pha lạnh) là một trong những phương pháp pha cà phê độc đáo đã được giới thiệu vào Việt Nam và từ đó đã trở thành một trào lưu thịnh hành trong cộng đồng yêu cà phê. Cold brew mang lại hương vị mềm mịn và ngọt ngào, hoàn toàn khác biệt so với vị đậm đà và chua của cà phê pha nóng. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, có hai tỷ lệ pha cà phê dưới đây mà bạn có thể lựa chọn:
Nếu bạn muốn thưởng thức cà phê nguyên chất mà không pha thêm bất kỳ thành phần nào khác. Do đó, tỷ lệ pha nên nằm trong khoảng từ 1:12 đến 1:15. Sau khi đã ngâm ủ và lọc bỏ bã cà phê, bạn chỉ cần rót ra và thưởng thức.
Nếu bạn muốn thêm sữa, đá viên hoặc nước vào cà phê, tỷ lệ pha nên từ 1:6 đến 1:10.
Thường thì, kích cỡ của cà phê nên được xay thô, từ mức phù hợp với V60 đến mức phù hợp với French Press. Thời gian ngâm ủ dao động từ 12 đến 24 tiếng. Thời gian này tùy thuộc vào sở thích riêng của bạn về độ đậm đà của cà phê. Tuy nhiên, để có hương vị Cold Brew đích thực, việc ngâm ủ qua đêm là lựa chọn hợp lý nhất.
Lý do nên chọn dịch vụ sửa máy pha cafe của suadienlanh.vn?
Bảo hành máy pha cafe sau dịch vụ lâu dài, với thời gian bảo hành lên đến 3 tháng, cung cấp thủ tục hỗ trợ đơn giản và tiến hành nhanh chóng.
Đầu tư trang bị thiết bị máy móc và dụng cụ hỗ trợ sửa máy pha cà phê, đảm bảo tính tiện lợi và độ chính xác cho thợ kỹ thuật xử lý hư hỏng trong quá trình sửa chữa.
Đội ngũ thợ sửa máy pha cafe của suadienlanh.vn có trình độ chuyên môn cao, phong phú kinh nghiệm, hiểu rõ về cấu tạo và vận hành máy pha cafe, cam kết xác định và sửa chữa mọi hư hỏng từ những vấn đề đơn giản đến những thách thức phức tạp nhất.
Quy trình sửa chữa máy pha cafe tại suadienlanh.vn được thực hiện chuyên nghiệp và bài bản, tuân thủ theo chuẩn kỹ thuật và trở nên minh bạch để khách hàng có thể theo dõi.
suadienlanh.vn cung cấp linh kiện và vật tư thay thế cho máy pha cafe chính hãng và chất lượng cao. suadienlanh.vn đảm bảo rằng không sử dụng sản phẩm giả mạo hoặc kém chất lượng cho thiết bị của khách hàng.
Bên cạnh việc sửa chữa máy pha cafe, suadienlanh.vn còn cung cấp dịch vụ bảo trì và vệ sinh để đảm bảo máy pha cafe hoạt động hiệu quả và bền bỉ.
Mức giá sửa máy pha cafe của suadienlanh.vn được thiết lập hợp lý, công khai và niêm yết. suadienlanh.vn luôn cam kết thông báo đúng giá dịch vụ cho khách hàng trước khi tiến hành sửa chữa.
Trong trường hợp suadienlanh.vn không thể khắc phục hoặc máy pha cafe hoạt động không hiệu quả sau sửa chữa, khách hàng sẽ được hoàn trả chi phí sửa chữa.
suadienlanh.vn cam kết hỗ trợ nhanh chóng khi tiếp nhận yêu cầu sửa chữa, thực hiện kiểm tra và đáp ứng đúng hẹn, đảm bảo đáp ứng kịp thời nhu cầu sử dụng thiết bị mà không gây chờ đợi lâu.
Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử suadienlanh.vn hy vọng rằng thông tin về tỷ lệ pha cà phê espresso đã cung cấp đầy đủ thông tin cho bạn. Nếu bạn còn bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ thêm, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số HOTLINE 0767 165 660 để được hỗ trợ nhanh chóng.
